"צריך לזכור שבעוד אנחנו מתעסקים בפרגית וקבב יש חיילים שנהרגים בלבנון"

"צריך לזכור שבעוד שאנחנו מתעסקים במנות של פרגית וקבב יש חיילים שנהרגים בלבנון אז חשוב מאוד לקחת הכל בפרופורציות הנכונות". כך אומר לירוי חיו חמו, הבעלים של מסעדת "שיפרה ג'מיל בשרים" במתחם הרצליה הילס בשכונת הרצליה ב' בהרצליה. רגע אחרי ההכרזה על הפסקת אש, לירוי מסכם את תקופת הלחימה וההשפעה שלה על העסק, ומסתכל קדימה באופטימיות.

המסעדה, שנפתחה ביוני 2022, הפכה תוך זמן קצר יחסית לאחת הפופולריות בהרצליה. במשך כחודש וחצי, חווה חיו חמו את הקושי שחוו בעלי מסעדות ובעלי עסקים בכל רחבי הארץ בשל ההגבלות שהוטלו עקב ירי הטילים מאיראן והחשש של רבים להתרחק מהמרחב המוגן הביתי.

"בשבת שפרצה המלחמה כמובן שהמסעדה לא נפתחה ולמחרת הגעתי ומתוך 30 עובדים נאלצתי להישאר בפועל במשמרות עם מספר עובדים מצומצם מאוד", משחזר לירוי את תחילת המערכה הנוכחית ומוסיף: "במשך שבועיים עבדנו במתכונת של טייק אווי בלבד ורק לאחר שבועיים עברנו למתווה של 50 לקוחות בלבד מתוך מסעדה של 200 מקומות".

חיו חמו מספר על ירידה חדה בהכנסות: "יש לי נתון מדויק. ירידה של 72% מההכנסות. רק שתבין, השכירות שלי במסעדה עומדת על כמעט מאה אלף שקל בחודש, כך שחמישים לקוחות בו זמנית לא מכסים את הוצאות התפעול. מצד שני, העדפתי להשאיר את כל העובדים במסגרת העבודה ולא לשלוח עובדים לחל"ת מהמחשבה שהם בעצמם צריכים את הכסף. גם להם יש שכירות, ילדים והוצאות קבועות והם הרי לא מתנהלים ממשכורות גבוהות במיוחד. אני שומר על העובדים שלנו. לא יכול להגיד לעובדים אין עבודה תסתדרו לבד".

איך המדינה מפצה אתכם ומה היית מצפה ממנה?

"המדינה כרגע לא בנויה להתעסק בדבר הזה של פיצוי לעסקים. אני מצפה מהמדינה לפטור במיסים או מקסימום עשרה אחוז מס ומהעירייה פטור לארנונה למשך שנתיים לפחות. מתחילת חרבות ברזל קיבלתי מהמדינה 30 אלף שקל בלבד, אז מאחר והמדינה ממילא לא עומדת בהתחייבויות שלה לעסקים עדיף שיתנו פטור במיסים ובארנונה. אני לא רוצה לקבל כסף מהמדינה אלא רק שיצמצמו לנו את המיסים. שיתנו לנו להמשיך להתגלגל".

רוצים להישאר מעודכנים?

הורידו את האפליקציה לאנדרוייד

הורידו את האפליקציה לאייפון

עקבו אחר דף הפייסבוק שלנו

הצטרפו לקבוצת הוואטסאפ של "צומת השרון רעננה"

חשבת שצריך היה לאשר למסעדות לפעול בתפוסה מלאה?

"אני לא חושב שזה היה עוזר כי ממילא אנשים לא יצאו, אבל צריך היה להסיר את הטמטום של ההגבלה הזאת כי אני ראיתי איך אלפי אנשים נדחסו לקניון אחד על השני אז מה זה משנה כבר. חשוב לי לציין שבימי שגרה המסעדה עובדת מצוין. בשנה וחצי הראשונות המסעדה פרצה כמו מטאור ויש לנו לקוחות רבים, אבל הבעיה שכל פעם אנחנו מקבלים כאפה, אם זה חרבות ברזל ואחר כך המלחמה הראשונה מול איראן ועכשיו המלחמה הזאת".

מה אתה יכול לומר על ההתנהגות של הלקוחות שלך במהלך אזעקות?

"יש שלושה סוגים של אנשים: כאלו שלא אכפת להם מהאזעקה ונשארים לשבת במסעדה ולאכול שזה בערך עשרים אחוזים מהלקוחות. יש את אלו שחוזרים מהאזעקה ולא מוכנים לאכול מנה שהתקררה אז אתה עושה להם מחדש ומחזיר להם. ויש את אלו שלא עושים עניין. חוזרים אחרי האזעקה וממשיכים לאכול את המנה שלהם בכיף ואומרים תודה".

האם בעקבות הפסקת האש במלחמה אתה אופטימי שהמסעדה תחזור לפעול באופן מיידי במלוא העוצמה?

"אין סיבה שלא. הגדולה שלנו הישראלים היא לחזור לשגרה במהירות מבלי להסתכל אחורה ולשמוח כי זה הניצחון שלנו כעם. המסעדה הזו נוסדה כדי לתת חוויה טהורה של כיף ושמחה ללקוחות. אני מאוד אופטימי ובטוח שיגיעו ימים טובים יותר. צריך לזכור שבעוד שאנחנו מתעסקים במנות של פרגית וקבב יש חיילים שנהרגים בלבנון אז חשוב מאוד לקחת הכל בפרופורציות הנכונות".